GoldenLine
Zaloguj się
Mieczysław Obiedziński

Mieczysław Obiedziński Dyrektor operacyjny,
Auditor wiodący TÜV
SÜD MS

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Witam

Analiza zagrożeń jest kluczowym etapem.

Natomiast prawidłowe wyznaczenie CCP jest konsenkwencją prawidłowo przeprowadzonej analizy.

Jestem ciekaw z jakich narzędzi, metodyki korzystacie odnośnie zagrożeń?

Niedawno wpadła mi metoda australijska w zakresie SQF, Pozwalająca w łatwy sposób określić czy dane zagrożenie kwalifikuje się CCP cxy nie.

zagrożenie oceniamy pod kątem konsekwencji w stosuku do bezpieczeństwa oraz czestotliwości występowania.

W tabelce x (częstotliwość) y(konsekwencje)jeżeli wpada w"kolorowe pole" mamy doczynienia w CCP.

Jestem ciekaw z jakich narzędzi, metodyki korzystacie odnośnie analizy zagrożeń?
Link do wypowiedziLink
Sylwester Wilczek

Sylwester Wilczek Konsultant

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Ja w praktyce stosuję Priorytet Zagrożenia, ustalany jako iloczyn skutku dla zdrowia wywołany danym zagrożeniem (w skali 1-3) oraz prawdopodobieństwa wystąpienia takiego zagrożenia (też skala 1-3). Jeśli iloczyn tych dwoch wartości będzie większy lub równy 3, to wtedy okreslamy (bądź nie) CCP dla tego zagrożenia na podstawie drzewa decyzyjnego.
Wydaje mi się, że jest to tam sama metodologia, co przedstawiona powyżej.
Nie wiedziałem tylko, że stosuje metodę australijską :)

Pozdrawiam
Link do wypowiedziLink
Mieczysław Obiedziński

Mieczysław Obiedziński Dyrektor operacyjny,
Auditor wiodący TÜV
SÜD MS

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Faktycznie są do siebie podobne... tylko w tej nie ma analizy za pomocą drzewka. Jeżeli akurat wypada to będzie to CCP.

Jak wiadomo, jeżeli "zielony" człowiek tylko podpiera się drzewkiem otrzymuje sporą ilość CCP.

Drzewko tak naprawdę pomaga określić czy tutaj jest CCP albo czy kolejny etap nie eliminuje zagrożenia.

Pozdrawiam
Link do wypowiedziLink

konto usunięte

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Mieczysław Obiedziński:
Witam

Analiza zagrożeń jest kluczowym etapem.

Natomiast prawidłowe wyznaczenie CCP jest konsenkwencją prawidłowo przeprowadzonej analizy.

Jestem ciekaw z jakich narzędzi, metodyki korzystacie odnośnie zagrożeń?

Niedawno wpadła mi metoda australijska w zakresie SQF, Pozwalająca w łatwy sposób określić czy dane zagrożenie kwalifikuje się CCP cxy nie.

zagrożenie oceniamy pod kątem konsekwencji w stosuku do bezpieczeństwa oraz czestotliwości występowania.

W tabelce x (częstotliwość) y(konsekwencje)jeżeli wpada w"kolorowe pole" mamy doczynienia w CCP.

Jestem ciekaw z jakich narzędzi, metodyki korzystacie odnośnie analizy zagrożeń?

a czy to nie jest przypadkiem analiza FMEA? jesli dobrze rozumiem, jest to dopiero oznaczenie krytycznych miejsc w procesie, ale czy na pewno oznacza zarazem miejsce, gdzie opanowywane jest zagrożenie?
Link do wypowiedziLink
Mieczysław Obiedziński

Mieczysław Obiedziński Dyrektor operacyjny,
Auditor wiodący TÜV
SÜD MS

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Początki systemu HACCP wywodzą się FMEA- na nim oparto właśnie analizę zagrożeń.

CCP to miejce/etap/proces gdzie eliminujemy zagrożenia (np. detektor metalu, który wykrywa nad obecność metalu) lub redukuje nam do akceptowalnego poziomu ( pasteryzacja- zabicie drobnoustrojów).
Link do wypowiedziLink

konto usunięte

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

Przy opracowaniu tabeli analizy zagrożeń obliczam PRIORYTET RYZYKA
dla każdego etapu tzn.
Priorytet ryzyka: P=C*W
gdzie,
C-częstotliwość zagrożenia [c=3 duże ; C=2 średnie ; C=1 małe]
W- waga danego zagrożenia dla zdrowia [c=3 duże ; C=2 średnie ; C=1 małe].
Gdy wskaźnik P jest:
-równy lub większy od 4 , wyznaczam CCP korzystając z "drzewka decyzyjnego"
-mniejszy od 4 wyznaczam CP - punkt kontrolny

Pozdrawiam!
:)Linda Stróżyńska edytował(a) ten post dnia 23.02.08 o godzinie 11:35
Link do wypowiedziLink

konto usunięte

Temat: Ocena Zagrożen przy określaniu CCP

ja dodałbym do tej formuły jeszcze prawdopodobieństwo wykrycia, czyli

P=CxWxD

gdzie D nazywamy prawdopodobieństwo wykrycia. im wieksze, tym niższa ocena.

w analizie zagrożen dla mojej byłej firmy stosowałem 5 punktowy system oceny aby mieć szersze pole działania i większą elastyczność pomiaru.
Link do wypowiedziLink
« Wróć do tematów
Odpowiedz

Podobne tematy


Następna dyskusja:

oPRP czy CCP




Wyślij zaproszenie do
Anuluj