Temat: Problem z ewidencją - prośba o radę dla młodego...

Dzień dobry,
od jakiegoś czasu prowadzę jednoosobową działalność, ewidencjonuję na podstawie podatkowej księgi przychodów i rozchodów, jestem zwolniony z VAT. Niestety burzliwe pierwsze miesiące spowodowały, że zaniedbałem księgowość, tj. posiadam dostęp do wszystkich transakcji, lecz nie mam tego uporządkowanego. Najwyższy czas zrobić z tym porządek i już w dalszej kolejności prowadzić wszystko sumiennie i prawidłowo :).
Sprzedaję produkty, które sam produkuję.
Sprzedaję na jarmarkach, wtedy wiem, ze powinienem wypełniać dzienne zestawienie sprzedaży nieudokumentowanej, tak też robię. Kasy fiskalnej nie mam, nie przekraczam 20 tys. zł.
Wystawiłem przez cały okres 7 rachunków, mam je uporządkowane, z tym nie ma problemu.
Pozostała sprzedaż, najważniejsza, to sprzedaż przez internet - allegro oraz zamówienia płynące na maila ze strony internetowej. I pytanie - jak je dokumentować? Muszę zrobić porządek wstecz; czy mogę to dokumentować również za pomocą dziennego zestawienia sprzedaży nieudokumentowanej, podobnie jak w przypadku jarmarków?
Poza tym - co zbierać, co dokumentować, załączać itp. Jakieś potwierdzenia przelewów dla sprzedaży przez internet? Nie zawsze je posiadam, czasami jest płatność za pobraniem. Czy w ogóle jest to konieczne? Czy może jeśli wypełniam dzienne zestawienie... to wystarczy ten dokument, bez załączników?
Dla rachunków muszę mieć potwierdzenia wpłat?
W jaki sposób Urząd Skarbowy sprawdza wielkość sprzedaży; większość zamówień mam na mailu?
Chcę uczciwie wszystko prowadzić, wykazywać rzeczywistość.

Pozdrawiam i z góry bardzo dziękuję za pomoc