Bartłomiej Skrzypczak

Kontrakt menadżerski – prowadzenie restauracji Moaburger we Wrocławiu

• Prowadzenie restauracji w ramach kontraktu b2b
• Przyjęcie pełnej odpowiedzialności za prowadzenie restauracji
• Zarządzanie restauracją, personelem i mieniem (dbałość o sprzęt, odpowiednia jego eksploatacja i przeprowadzanie nieuniknionych napraw)
• Odpowiedzialność za rozliczenia finansowe i magazynowe. Przeprowadzanie inwentaryzacji.
• Zarządzanie kilku osobowym zespołem, rekrutacja nowych pracowników i ich szkolenie
• Prowadzenia dokumentacji kadrowej i administracyjnej restauracji
o Umowy z pracownikami
o Umowy z dostawcami
o Umowy administracyjne związane z lokalem (uzyskanie pozwolenie na sprzedaż alkoholu, pozwolenia na wystawienie ogródka gastronomicznego, współpraca z zarządcą budynku itp.)
• Stały kontakt z dotychczasowymi dostawcami i poszukiwanie nowych
o Utrzymanie jak najlepszych warunków współpracy
o Dbałość o ciągłość dostaw i jakości dostarczanych produktów
o Negocjacja cen produktów i optymalizacja kosztów
o Kontakt z przedstawicielami handlowymi, znajomość lokalnych dostawców
• Zarządzanie marketingiem restauracji
o Wymyślanie i przeprowadzanie akcji marketingowych i reklamowych ( reklama Moaburger na wrocławskim tramwaju, stworzenie promocji studenckiej i plakatów potrzebnych do jej rozreklamowania )
o Współpraca z miejscowymi blogerami ( „miejsca we Wrocławiu”, „z widelcem po Wrocławiu” itp.)

• Sprzedaż produktów z katalogu Wino
• Obsługa klientów działu HoReCa
• Utrzymanie płynności zamówień i dostaw u klientów
• Obsługa posprzedażowa
• Dobór produktu do indywidualnych potrzeb klienta
• Ekspansja i sprzedaż sugestywna produktów.

• Zarządzanie restauracją z pełną samodzielnością i odpowiedzialnością
• Organizowanie imprez okolicznościowych takich jak wesela, komunie, chrzciny, imprezy taneczne
• Odpowiedzialność za rozliczenia finansowe i magazynowe. Przeprowadzanie inwentaryzacji.
• Zarządzanie kilku osobowym zespołem, rekrutacja nowych pracowników i ich szkolenie
• Tworzenie z szefem kuchni nowych pozycji w menu i ustalanie ich cen
• Zarządzanie strona internetową ,prowadzenie fanpage'u na facebooku i instagramie
• Prowadzenie dokumentacji księgowo-kadrowej związanej z restauracją i sklepem.
• Dbałość i odpowiednie ekspozycje towarów w sklepie firmowym
• Kontakt z dostawcami ,optymalizacja kosztów zakupów

• Zarządzanie restauracją według standardów sieci „Sphinx”
• Szkolenie nowych pracowników
• Dbanie o ciągłość dostaw towaru
• Koordynacja i zarządzanie 25 osobowym personelem restauracji
• Realizacja budżetu i planu sprzedażowego nałożonego na restaurację
• Zapewnienie jak najwyższej jakości obłsugi i potraw serwowanych w restauracji

• Obsługa klienta
• Sprzedaż sugestywna
• Realizacja planów sprzedażowych na wysokim poziomie

Osiągnięcia:
Wysokie miejsca w konkursach sprzedażowych w obszarze całej Polski:
o 2 miejsce w konkursie „Śladami kuchni Orientu” - wyjazd do Egiptu na tygodniowe szkolenia z zakresu sprzedaży
o 2 x 1 miejsce w ogólnopolskim konkursie „Gorące warzywa” i z okazji Walentynek